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黃山(shān)毛峰是中國十大(dà)名茶之一，屬于綠茶。産于安徽省黃山(shān)（徽州）一帶，所以又稱徽茶。由清代光緒年間(jiān)謝裕大(dà)茶莊所創制(zhì)。每年清明(míng)谷雨，選摘良種茶樹(shù)“黃山(shān)種”、“黃山(shān)大(dà)葉種”等的初展肥壯嫩芽，手工炒制(zhì)，該茶外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有(yǒu)金黃色魚葉（俗稱黃金片）。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有(yǒu)活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制(zhì)茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山(shān)高(gāo)峰，遂将該茶取名為(wèi)黃山(shān)毛峰。
黃山(shān)毛峰生(shēng)長在北緯30°08的位置。黃山(shān)，除了具備一般茶區(qū)的氣候濕潤、土壤松軟、排水(shuǐ)通(tōng)暢等自然條件外，還(hái)兼有(yǒu)山(shān)高(gāo)谷深，溪多(duō)泉清濕度大(dà)，岩峭坡陡能蔽日，林木蔥茏水(shuǐ)土好等自身特點。在這樣的自然條件裏，很(hěn)适合茶樹(shù)生(shēng)長，因而葉肥汁多(duō)，經久耐泡。加上(shàng)黃山(shān)遍生(shēng)蘭花(huā)，采茶之際，正值山(shān)花(huā)爛漫，花(huā)香的熏染，使黃山(shān)茶葉格外清香，風味獨具。 
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