在成都遇見茶
2018-05-09 | 發布者： 本站(zhàn)| 查看：1697
在成都的大(dà)街(jiē)小(xiǎo)巷，都會(huì)遇見喝(hē)茶的人(rén)，各種姿态各種形式。沒有(yǒu)人(rén)在意是高(gāo)雅還(hái)是通(tōng)俗，在意的，而是一杯茶。茶無分貴賤之分，金駿眉單枞古樹(shù)茶，比不過花(huā)茶素茶，成都人(rén)喝(hē)茶講究的是家(jiā)常的茶味。上(shàng)至九十歲的老翁，下至二三十歲的青年，一杯茶就可(kě)聚在一起。在送仙橋畔，我跟不少(shǎo)老人(rén)喝(hē)過茶，茶是簡單的茶，卻一樣喝(hē)出快樂。
茶書(shū)上(shàng)說，成都是制(zhì)茶喝(hē)茶最早的地方。雖然那(nà)時(shí)考慮的是茶的藥用價值，但(dàn)茶裏生(shēng)活，是和(hé)解，所以才有(yǒu)吃(chī)講茶。茶是有(yǒu)着穩定社會(huì)關系的作(zuò)用。茶由此逐漸進入大(dà)衆的視(shì)野，在三國時(shí)代，孫權“密賜韋曜茶荈以代酒”，即是成都流傳出的吃(chī)茶法。最初，成都人(rén)喝(hē)茶，并不是如今天這般，而是煮茶，在陸羽的《茶經》裏可(kě)找到相關的證據。煮茶看似簡單，卻是眉毛胡子一把抓，喝(hē)茶固然是喝(hē)茶，得(de)茶之味就難了。後來(lái)也就有(yǒu)了利用茶器(qì)泡茶的吃(chī)茶方式，這大(dà)約是唐代的事了。這種吃(chī)茶方式一直沿用至今。這也可(kě)由王笛的《茶館》書(shū)裏探知成都人(rén)的吃(chī)茶方式并沒有(yǒu)太多(duō)的改變。說到茶，不能不說茶地，僧人(rén)吃(chī)茶的地方常稱之為(wèi)茶寮，在成都，則常常稱為(wèi)茶鋪。攝影(yǐng)師(shī)陳錦曾拍攝不同地方的老茶鋪，那(nà)是幾近消失的風景。不過，古早時(shí)成都的通(tōng)衢大(dà)道(dào)的邊上(shàng)常常有(yǒu)茶店(diàn)，提供茶與食物點心之類的，供人(rén)歇腳之用。這在今天依然保留着地名，比如茶店(diàn)子、幺店(diàn)子等地名，其最初都跟這茶店(diàn)相關。茶在成都人(rén)的生(shēng)活裏舉
足輕重，一天離了茶就少(shǎo)了滋味。外地人(rén)看到這般景象，覺得(de)真是休閑，巴适。但(dàn)在成都人(rén)的眼裏，恐怕是工作(zuò)之餘的思考——不努力工作(zuò)，豈能過上(shàng)安逸的生(shēng)活呢。
四川産茶葉之地頗多(duō)，但(dàn)各地制(zhì)茶方式也有(yǒu)些(xiē)微的差異，不管炒青茶、還(hái)是禅茶，都能體(tǐ)驗出不同的風味，而這體(tǐ)現的不僅是茶的在地感，在偏遠的古鎮上(shàng)，也可(kě)見曆經幾十年上(shàng)百年的老茶館，這真是奇迹。對四川人(rén)來(lái)說，更為(wèi)要緊的是，在喝(hē)茶這件小(xiǎo)事上(shàng)，從茶中領悟到許多(duō)超越生(shēng)活的哲理(lǐ)，那(nà)是通(tōng)過茶創新出來(lái)的生(shēng)活——勤勞，肯動腦(nǎo)子，就生(shēng)發出了創新思維。成都不像重慶那(nà)樣，講究的碼頭文化，而是來(lái)的都是客，将彼此的不同融合在一起，構成一種全新的生(shēng)活樣态，晚清竹枝詞裏說：大(dà)姨嫁陝二姨蘇，大(dà)嫂江西二嫂湖(hú)。戚友(yǒu)初逢問原籍，現無十世老成都。盡管如此，大(dà)家(jiā)也能夠共處一室，消解的是文化差異，豐富的則是生(shēng)活內(nèi)容。這種變化在對待茶的态度上(shàng)也就達成了“共識”。不過，這并不等于成都人(rén)對茶的好壞無分辨，而是在喝(hē)茶的過程中講究便捷而已。所以，在成都的茶館也會(huì)遇見形形色色的茶，對成都人(rén)來(lái)說，每一種名茶都可(kě)嘗試，但(dàn)最愛(ài)的還(hái)是花(huā)茶、素茶吧(ba)。這其中隻是習慣而已。成都人(rén)關于茶的故事集，若說起來(lái)怕也是茶文化大(dà)全的一部分。隻是多(duō)數(shù)時(shí)候，茶話(huà)等喝(hē)完了茶，就丢在了一邊，少(shǎo)有(yǒu)人(rén)記錄。要不，那(nà)是喝(hē)茶的大(dà)千世界的衆生(shēng)相，有(yǒu)美有(yǒu)醜，有(yǒu)段子有(yǒu)八卦，不管是哪一種，讓人(rén)回味起來(lái)，都會(huì)覺得(de)餘味無窮。在成都與茶相遇，就注定了慢生(shēng)活和(hé)享樂成為(wèi)這個(gè)城市的獨特标志(zhì)之一。曆經千百年未曾改變。這是因茶已滲透進了成都人(rén)的生(shēng)活基因裏去了。
茶書(shū)上(shàng)說，成都是制(zhì)茶喝(hē)茶最早的地方。雖然那(nà)時(shí)考慮的是茶的藥用價值，但(dàn)茶裏生(shēng)活，是和(hé)解，所以才有(yǒu)吃(chī)講茶。茶是有(yǒu)着穩定社會(huì)關系的作(zuò)用。茶由此逐漸進入大(dà)衆的視(shì)野，在三國時(shí)代，孫權“密賜韋曜茶荈以代酒”，即是成都流傳出的吃(chī)茶法。最初，成都人(rén)喝(hē)茶，并不是如今天這般，而是煮茶，在陸羽的《茶經》裏可(kě)找到相關的證據。煮茶看似簡單，卻是眉毛胡子一把抓，喝(hē)茶固然是喝(hē)茶，得(de)茶之味就難了。後來(lái)也就有(yǒu)了利用茶器(qì)泡茶的吃(chī)茶方式，這大(dà)約是唐代的事了。這種吃(chī)茶方式一直沿用至今。這也可(kě)由王笛的《茶館》書(shū)裏探知成都人(rén)的吃(chī)茶方式并沒有(yǒu)太多(duō)的改變。說到茶，不能不說茶地，僧人(rén)吃(chī)茶的地方常稱之為(wèi)茶寮，在成都，則常常稱為(wèi)茶鋪。攝影(yǐng)師(shī)陳錦曾拍攝不同地方的老茶鋪，那(nà)是幾近消失的風景。不過，古早時(shí)成都的通(tōng)衢大(dà)道(dào)的邊上(shàng)常常有(yǒu)茶店(diàn)，提供茶與食物點心之類的，供人(rén)歇腳之用。這在今天依然保留着地名，比如茶店(diàn)子、幺店(diàn)子等地名，其最初都跟這茶店(diàn)相關。茶在成都人(rén)的生(shēng)活裏舉
足輕重，一天離了茶就少(shǎo)了滋味。外地人(rén)看到這般景象，覺得(de)真是休閑，巴适。但(dàn)在成都人(rén)的眼裏，恐怕是工作(zuò)之餘的思考——不努力工作(zuò)，豈能過上(shàng)安逸的生(shēng)活呢。
四川産茶葉之地頗多(duō)，但(dàn)各地制(zhì)茶方式也有(yǒu)些(xiē)微的差異，不管炒青茶、還(hái)是禅茶，都能體(tǐ)驗出不同的風味，而這體(tǐ)現的不僅是茶的在地感，在偏遠的古鎮上(shàng)，也可(kě)見曆經幾十年上(shàng)百年的老茶館，這真是奇迹。對四川人(rén)來(lái)說，更為(wèi)要緊的是，在喝(hē)茶這件小(xiǎo)事上(shàng)，從茶中領悟到許多(duō)超越生(shēng)活的哲理(lǐ)，那(nà)是通(tōng)過茶創新出來(lái)的生(shēng)活——勤勞，肯動腦(nǎo)子，就生(shēng)發出了創新思維。成都不像重慶那(nà)樣，講究的碼頭文化，而是來(lái)的都是客，将彼此的不同融合在一起，構成一種全新的生(shēng)活樣态，晚清竹枝詞裏說：大(dà)姨嫁陝二姨蘇，大(dà)嫂江西二嫂湖(hú)。戚友(yǒu)初逢問原籍，現無十世老成都。盡管如此，大(dà)家(jiā)也能夠共處一室，消解的是文化差異，豐富的則是生(shēng)活內(nèi)容。這種變化在對待茶的态度上(shàng)也就達成了“共識”。不過，這并不等于成都人(rén)對茶的好壞無分辨，而是在喝(hē)茶的過程中講究便捷而已。所以，在成都的茶館也會(huì)遇見形形色色的茶，對成都人(rén)來(lái)說，每一種名茶都可(kě)嘗試，但(dàn)最愛(ài)的還(hái)是花(huā)茶、素茶吧(ba)。這其中隻是習慣而已。成都人(rén)關于茶的故事集，若說起來(lái)怕也是茶文化大(dà)全的一部分。隻是多(duō)數(shù)時(shí)候，茶話(huà)等喝(hē)完了茶，就丢在了一邊，少(shǎo)有(yǒu)人(rén)記錄。要不，那(nà)是喝(hē)茶的大(dà)千世界的衆生(shēng)相，有(yǒu)美有(yǒu)醜，有(yǒu)段子有(yǒu)八卦，不管是哪一種，讓人(rén)回味起來(lái)，都會(huì)覺得(de)餘味無窮。在成都與茶相遇，就注定了慢生(shēng)活和(hé)享樂成為(wèi)這個(gè)城市的獨特标志(zhì)之一。曆經千百年未曾改變。這是因茶已滲透進了成都人(rén)的生(shēng)活基因裏去了。
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