【禦茗和(hé)】武夷岩茶——牛欄坑肉桂

2019-06-27 | 發布者： 本站(zhàn)| 查看：2813

牛肉，是岩茶圈的人(rén)對牛欄坑肉桂的愛(ài)稱，是武夷岩茶三大(dà)代表中的一種。牛欄坑，是武夷岩茶核心産區(qū)“三坑兩澗”中的牛欄坑。“牛肉”以傳統古法炭焙工藝制(zhì)作(zuò)，以“霸道(dào)高(gāo)香”俘虜了衆多(duō)老茶客的心，為(wèi)肉桂中的上(shàng)品，可(kě)持續十泡味韻不減。



條索：細長，條索緊結，顔色栗色為(wèi)主，間(jiān)帶檀色。葉張大(dà)小(xiǎo)适中，尚均勻。


幹茶香：窖香濃郁，是重發酵茶、足火(huǒ)岩茶标準的氣味。細嗅，微有(yǒu)一絲桂皮香。

湯感：茶湯極具濃稠感，從第一沖開(kāi)始，糯米湯的感覺随每一沖累積起來(lái)，至第五沖之後，口腔中充滿了果膠般的質感，帶着桂皮香、果香和(hé)花(huā)香，仿佛含着一顆果香糖，又像喝(hē)了一碗桂花(huā)、藕粉調出的香露。

第一沖：
揭開(kāi)蓋碗，清晰的桂花(huā)香直奔而來(lái)，撲面便是一股馨香，微帶絲絲甜意。
茶湯澄澈，清透，晶瑩，在正午的日光下，泛着金光。湯水(shuǐ)一入口，便隻能大(dà)歎一句：好好喝(hē)啊！！餘下的字，都不必贅述了。
湯感清潤，入口甘甜 ，軟若無骨，像一匹絲緞，輕輕拂過舌面。

大(dà)有(yǒu)古畫(huà)裏，美人(rén)螓首柔荑，柔若無骨的俏姿。



第二沖：

桂皮香的辛辣感，出現在蓋碗上(shàng)，當它散去之後，尾調裏是清甜的花(huā)香。
茶湯裏，濃郁的桂皮香，帶着極強的小(xiǎo)宇宙，如原子彈一般，在口腔裏爆炸，
升起陣陣飽含桂皮香的蘑菇雲，席卷了所有(yǒu)的舌部感官。
稠滑的茶湯，呼噜一下便滑下喉嚨，隻留餘韻在口腔回蕩。回甘裏的桂皮香十分明(míng)顯，生(shēng)津感強烈，似冰雪微甜。
這一沖的感受，像行(xíng)走在桂皮芬芳的樹(shù)林間(jiān)，天空(kōng)裏，降落着桂皮香的雨，你(nǐ)的發，你(nǐ)的膚，你(nǐ)的周遭，似乎都浸潤滿了桂皮香，一切如夢似幻，好像在做(zuò)
一個(gè)充滿了桂皮香的夢。

第三沖：
在桂皮香的基調裏，喝(hē)到了果香。湯水(shuǐ)稠滑度一極棒，輕輕一滑便咽下。而這種湯水(shuǐ)厚實，有(yǒu)力量，筋骨分明(míng)。咽下後，花(huā)香在尾調裏若隐若現。

回味這一沖的感受，是茶湯耐啜而芬芳四溢。舌與唇齒之間(jiān)，桂皮香和(hé)果香如遊龍般舞動。咽下茶湯後，閉上(shàng)嘴，半晌，舌間(jiān)還(hái)會(huì)泛起甜意，泛起花(huā)香，清甜，清新，清雅。



第四沖：

蓋子上(shàng)甜香襲人(rén)，似桂皮香，又似桂花(huā)香，帶着重發酵足火(huǒ)茶的芬芳，還(hái)有(yǒu)老木頭香作(zuò)尾調。
極之稠滑的湯水(shuǐ)，似投入了花(huā)瓣和(hé)鮮果的糯米湯一般，迷倒了在座的諸人(rén)。茶湯咽下後的餘韻，可(kě)繞舌三月而不絕。若稍涼一下喝(hē)，茶湯中的桂皮香愈發明(míng)顯，冷韻悠長。

累積至此沖時(shí)，湯水(shuǐ)咽下後的回甘，不再是前幾沖獨有(yǒu)的清甜感，而是桂皮香的辛辣感，包裹在芬芳的花(huā)香裏，奪人(rén)心魄。



第五沖：

坐(zuò)杯30秒(miǎo)。桂皮香帶着果香，從蓋子上(shàng)吸入鼻端。這一沖的蓋子上(shàng)，尾調還(hái)帶了叢香，是上(shàng)了年紀的老木頭，才有(yǒu)的年紀香氣。
湯水(shuǐ)裏桂皮香依舊(jiù)是主角，濃郁而沉靜，很(hěn)有(yǒu)力量。像夏夜走在老森(sēn)林裏，當頭掉下來(lái)一根帶着肉桂香的大(dà)木頭，人(rén)倒在地上(shàng)的那(nà)一刻，心裏清晰地知道(dào)，自己是被香氣迷暈的，不是被砸暈的。

前幾沖的桂皮香，積累在口腔裏，在這一沖湯水(shuǐ)咽盡後，它們彙合在一起，形成了一次強烈的爆發。舌，喉，盡數(shù)被桂皮香侵襲。



第六沖：

坐(zuò)杯30秒(miǎo)。
蓋子上(shàng)桂皮香和(hé)桂花(huā)香交織，冷卻後的尾調，帶着叢香。
湯色淺了一個(gè)色号，變成琥珀色。入口甜滑，稠度适中。細啜一口，調皮的桂花(huā)香隐到了桂皮香後面，成為(wèi)主弦律後的點綴，蛋糕上(shàng)的那(nà)顆櫻桃。
香氣在口腔中的留存感十分強烈，霸道(dào)地占據了舌面上(shàng)所有(yǒu)的味蕾，還(hái)霸氣地宣布，這塊地被我承包了。
辛辣感和(hé)桂皮香，固執地在喉間(jiān)停留歲月靜好，茶香袅袅，這樣的時(shí)光，真是奢侈。


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